Côtelettes de veau à la crème

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Ingrédients nécessaires

1/2 tasse de farine

Sel et poivre

4 côtelettes de veau

3 c. à table de beurre

1 échalote hachée

1 piment rouge coupé en lanières

1 c. à thé d'estragon

1 tasse de vin blanc sec

1/2 tasse de crème à 35%


Préparation

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol

Enfariner les côtelettes

Réserver

Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté

Retirer les côtelettes du poêlon et dresser dans un plat de service

Réserver au chaud

Dans le gras de cuisson, ajouter l'échalote, le piment et l'estragon, faire cuire 3 minutes

Déglacer avec le vin blanc sec

Amener à ébullition et laisser frémir 3 minutes

Incorporer la crème

Servir les côtelettes nappées de sauce à la crème

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Ingrédients nécessaires

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 grosse aubergine, coupée en cubes

1 poivron rouge, coupé en cubes

2 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

1/2 piment fort, épépiné et haché finement

1 c. à soupe de sauce tamari légère

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à thé de sucre

1 c. à thé d’huile de sésame

3 oignons verts coupés en tronçons

Graines de sésame grillées


Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif.

Ajouter l’aubergine, le poivron, l’ail, le gingembre et le piment.

Faire sauter environ 4 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.

Ajouter la sauce tamari, le vinaigre de riz et le sucre.

Faire revenir pendant 1 minute.

Arroser d’un filet d’huile de sésame.

Au moment de servir, garnir d’oignons verts et de graines de sésame grillées.

Servir en accompagnement d’une viande grillée et de riz.

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Ingrédients nécessaires

2 c. à soupe de vinaigrette Balsamique
225 g de grosses crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
120 g de fettuccinis, non cuits
1 tomate hachée
250 g de fromage à la crème en brique, coupé en cubes
2 c. à soupe de basilic frais haché, divisées
2 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan


Préparation

Verser la vinaigrette sur les crevettes dans un petit bol.

Couvrir et laisser macérer 20 minutes au réfrigérateur.

Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen.

Y sauter les crevettes 3 minutes, ou jusqu'à ce que celles-ci deviennent roses.

Au moyen d'une cuillère à trous, retirer les crevettes de la poêle; couvrir pour garder chaudes et mettre de côté.

Mettre la tomate, le fromage à la crème et 1 c. à soupe du basilic dans la poêle.

Faire cuire 3 minutes en brassant pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud, en brassant de temps à autre.

Égoutter les pâtes et transférer dans une grande assiette de service; garnir avec le mélange aux crevettes.

Parsemer du basilic qui reste et du Parmesan.

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Ingrédients nécessaires

2 poitrines de poulet désossées, sans la peau

1 conserve [10 on.] de mandarines

Jus d'orange

2 c. à soupe de cassonade


Préparation

Déposer les poitrines de poulet dans un plat en pyrex.

Ajouter les mandarines et leur sirop.

Ajouter du jus d'orange jusqu'à ce que les poitrines soient recouvertes.

Ajouter la cassonade au goût en mélangeant au jus.

Couvrir avec un papier aluminium.

Cuire à 350 degrés environ 1 heure.

Servir avec du riz.

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Ingrédients nécessaires

200 g de Tofu émietté

10 champignons en tranches

1/2 courgette en tranches minces

1/2 oignon tranché très mince

10 oz de sauce tomate

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

1 c. à soupe d'olives dénoyautées

1 c. à thé d'origan

Fromage Gruyère

Pâte à pizza


Préparation

Faire revenir l'ail, les oignons, les champignons, les courgettes de 1 à 2 minutes dans l'huile.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger, cuire de 2 à 3 minutes.

Étendre sur la pâte à pizza et recouvrir de fromage Gruyère.

Ajouter les olives en morceaux sur le dessus.

Cuire à 450 degrés environ 20 minutes.

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