Escalopes autrichiennes

[euroweb30]

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 35
Temps de cuisson (en minutes) : 15


Ingrédients
8 escalopes de porc ou de veau, de la moutarde condiment, 6 œufs, de la farine, 1kg de chapelure, 1kg de pommes de terre, De la crème fraîche épaisse, Du fromage blanc, Du persil frisé, Du sel, du poivre, De la muscade



Recette Escalopes autrichiennes
Eplucher et cuire les pommes de terre coupées en dés dans l’eau froide salée.
Porter à ébullition.
Les égoutter et les mélanger avec de la crème et un peu de fromage blanc. Assaisonner avec du sel, poivre et de la muscade.
Pendant ce temps, aplatir les escalopes à l’aide d’un marteau à viande pour
les rendre bien fines.
Saler, poivrer.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la viande de moutarde.
Passer respectivement les escalopes sur les deux faces dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure. Veiller à ce qu’elles soient bien enrobées en appuyant avec le bout des doigts.
Frire l’escalope dans un bain d’huile chaude (friteuse ou sauteuse) pendant
2 à 3min.
A l’aide d’une écumoire, vérifier la cuisson.
La panure doit être dorée et croustillante.
A servir chaud avec les pommes de terre, bon appétit !




Les recettes utiles et gourmandes de
mon arrière-grand-mère Eugénie
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[vanessabi]

c'est facile.