Je recherche une recette de confiture

[titus 55]

Bonjour à toutes et tous

Je recherche une recette de confiture avec le fruit de l'églantier et avec un peut de chance vous lavez peut être dans vos tiroirs

Si possible une recette faite par vous même donc forcement très bonne

Je vous re-merci d'avance

A bientôt Thierry

[mirabelle54]

Envoyé par titus 55

Bonjour à toutes et tous

Je recherche une recette de confiture avec le fruit de l'églantier et avec un peut de chance vous lavez peut être dans vos tiroirs

Si possible une recette faite par vous même donc forcement très bonne

Je vous re-merci d'avance

A bientôt Thierry

Bonjour Titus, j'ai une recette de confiture que je n'ai jamais eu l'occasion de faire. Tu m'en diras des nouvelles.

Les fruits de l'églantier s'appellent "cynorrhodons"ou "gratte-culs" .
Il y en a beaucoup en Alsace et dans cette province la confiture s'appelle Buttemus ou Puttemus.
Il faut ramasser ces baies après les premières gelées et qu'elles soient rouge foncé.
1)-Enlever la capsule noire et fendre chaque fruit en 2. Les mettre dans une terrine. Ajouter du vin blanc (*ou de l'eau froide) pour qu'ils soient recouverts et laisser macérer une semaine au frais. Chaque jour tourner les fruits avec une spatule de bois.
2)-Mettre le tout dans la bassine à confiture et faire cuire, à raison d'une heure d'ébulition. On obtient une purée qui ne doit pas attacher au fond de la bassine.
3)-Passer cette purée au tamis pour retirer les pépins et le duvet à l'intérieur des fruits.
4)-Peser et ajouter le même poids de sucre cristallisé. Faire cuire jusqu'à ébullition en tournant toujours. Compter 10 mn. Ecumer et mettre en pots.

Remarque: la confiture est une purée liquide qui n'épaissit jamais.
* Si on veut économiser le vin, on peut faire cuire les fruits épluchés, recouverts d'eau froide, pendant une heure à petit feu. Passer les fruits au tamis. Peser la purée et ajouter 375g de sucre cristallisé pour 500g de purée.
Mélanger. Remettre dans la bassine et faire chauffer doucement en tournant. Compter 30 mn d'ébullition. Ecumer et mettre en pots.

Bonne confiture et à bientôt.

[titus 55]

Bonjour et MERCI mirabelle54

J'adore faire des confitures et découvrir de nouveau parfums.

Ok je te tiens au courant et encore merci pour ton aide

[darkking54]

J'ai le même souci.