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27/08/2010, 20h55
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#1 |
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Trés bavard
Date d'inscription: juillet 2008
Localisation: Bordeaux
Sexe: Femme
Messages: 7 196
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recette de la rouille de seiches
recette de la rouille de seiches
pour 6 personnes ingrédients 1.2kg de seiches 3 tomates - 1 oeuf 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 verre de vin blanc 1 petit verre de cognac 2 gousses d'ail - 2 oignons - 1 peau d'orange - un peu de piment - 1 bouquet garni Vider et nettoyer les seiches Couper les blancs en lamelles, les plonger dans l'eau et faire chauffer à feu vif en remuant une fois l'eau évaporée, ajouter l'ail, l'oignon haché et l'écorce d'orange Faire revenir rapidement quelques minutes mouiller avec le cognac, flamber, Ajouter les tomates et le concentré, le vin blanc, le bouquet garni et le piment Saler et poivrer, couvrir et faire mijoter 1 h pendant la cuisson, monter une mayonnaise un peu aillée, lier la sauce avec cet aÏoli... Bon appétit  |
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